Pour sa 52e édition, le Championnat de France du Dessert 2026 organisera sa dernière finale régionale, le mercredi 18 février 2026, à Paris 6e. Ce concours organisé par Cultures Sucre met en lumière la créativité et l'exigence technique des pâtissiers, qu'ils soient élèves en formation ou professionnels confirmés. Bien plus qu'une compétition, ce concours est une opportunité pour les candidats de montrer leur savoir-faire et de donner un coup d'accélérateur à leur carrière.
Un événement d'excellence à l'École FERRANDI Paris
À chaque finale régionale, le Championnat de France du Dessert offre un panorama des tendances pâtissières émergentes, sources d'inspiration pour la profession.
Pour l'organisation de cette dernière finale régionale, l'équipe du Championnat de France du Dessert a travaillé en étroite collaboration avec celle de l'École Ferrandi Paris, mobilisant à la fois enseignants et apprentis. Grâce à cette coopération, les candidats bénéficient d'un cadre de travail optimal permettant à chacun de donner le meilleur de lui-même dans une ambiance propice à l'excellence.
L'épreuve : trois heures pour briller
Chaque participant dispose de trois heures pour concevoir un dessert à l'assiette original pour dix personnes. Cette épreuve unique exige une concentration absolue, puisqu'elle représente pour chaque candidat l'unique occasion de décrocher son billet pour la Finale Nationale.
La matinée sera dédiée aux 7 candidats juniors, avant de laisser place, l'après-midi, aux 7 professionnels, dans une atmosphère où la précision et le sang-froid deviennent des atouts décisifs.
Programme de la Finale Régionale
Déroulement de la journée
Programme Juniors
Programme Professionnels
Un jury d'experts pour départager les talents
Les créations sont soigneusement évaluées par un jury de dix experts, présidé par Anne Coruble, cheffe pâtissière à l'hôtel The Peninsula Paris.
Composition du jury
- Les 3 jurés Travail notent la maîtrise de l'organisation et des techniques, tant dans l'élaboration que dans le dressage, et l'envoi des desserts.
- Les 6 jurés Dégustation évaluent quant à eux le goût, l'harmonie des saveurs, la beauté du dessert et les émotions ressenties.
Cette double évaluation permet de récompenser à la fois l'excellence technique et la créativité gustative, deux piliers essentiels des métiers de la pâtisserie.
À propos de Cultures Sucre
Créée en 1932, Cultures Sucre est une association interprofessionnelle du secteur betterave-sucre en France, dont la vocation est de proposer de l'information et de la documentation sur le sucre, son origine agricole et ses utilisations dans le cadre d'une consommation raisonnée, sans excès ni privation.
Depuis plus d'un demi-siècle, Cultures Sucre est à l'initiative du Championnat de France du Dessert, qui met en valeur, chaque année, le talent des apprenants et des professionnels de la pâtisserie. Organisée au cœur des établissements de formation, cette compétition incarne la solidité des liens tissés avec le monde de l'enseignement. Aujourd'hui, elle s'impose comme une référence majeure dans l'univers des métiers de bouche, tous secteurs confondus.
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